【ヒダプロ】飛騨のプロフェッショナルに迫る!第7回「千原さん」

〜ヒダプロ〜
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【ヒダプロ】飛騨のプロフェッショナルに迫る!第7回「千原さん」

山村一颯
山村一颯

どうも。

山村一颯(やまむらいっさ)です!

今回は、

ヒダプロ、第7回です!

ヒダプロについて

【ヒダプロ】飛騨で働くプロたちを若者目線で紹介するプロジェクト!
人口減少・少子高齢化・後継者不足。若者の手も借りたい。そんな飛騨の事業者のために、あなたの会社・お店・お仕事を「若者目線」で紹介しませんか?この記事を読めば、若者に会社やお店を知ってもらえる方法がわかる。若者に飛騨のお仕事の魅力を伝えられれる。そして、若者が飛騨のお仕事を知ることができます。

 

この記事を読むメリット

  • New slow food 千家さんについて知りたい
  • どんな人が仕事をしているのか知りたい
  • どんなお仕事があるのか知りたい

今回は、飛騨のお仕事を若者目線でご紹介する企画「ヒダプロ」第7回目になります。今回の記事では、飛騨の事業者さんである「New slow food 千家さんに迫ります。どんな人がどこで、どんなお仕事をしているのかを見ていきましょう!

 

飛騨から東京「New slow food 千家」さんのストーリー

お店が作られたきっかけ

千原 真吾さん

7年前の11月、

たまたま東京の親戚を尋ねて

旅行に来た時に入ったお店で、

そのお店のオーナーに話しかけられました。

「何しに東京に来たの?仕事何してるの?」

そこから、

「料理人がいないから、支店を1ヶ月でいいから手伝ってくれないか?」

という話になり、

 

千原 真吾さん

あれよあれよというまに

お店を任されることに

 

そして、気付けば2ヶ月が過ぎました。

 

契約を終え、

年の暮れに地元に帰っていたら、

年明けに

お店のオーナーから連絡が来ました。

「もう料理人がいないから、1店舗を売りに出そうと考えている。

 よかったら買わないか?」と。

 

千原 真吾さん
それをきっかけに、
思い切って始めたのが
東京での飛騨馳走「千家」です。
千原 真吾さん
「飛騨馳走 千家」から
「New slow food 千家」へ
生まれ変わりました。
「New slow food 千家」
をこれからもよろしくお願いします。
飛騨の郷土料理を中心に、飛騨の季節の食材を使ったオリジナルメニュー地酒をメインに出しています。また、気軽にお越しいただけるアットホームなお店づくりを心がけています。

店長の千原 真吾(ちはら しんご)さん

千原 真吾さん

はじめまして。

「New slow food 千家」

店主 千原真吾です。

 

岐阜県飛騨市出身

地元では

8年間飲食業をしていました。

 

飛騨はもちろん。
飛騨に限定せずより良いものを届けていきたいと思っております。
山村一颯
山村一颯

千原さん

東京で、

飲食店を経営されているそうです!

 

New slow food 千家さんのインスタグラム

New slow food 千家さんのフェイスブック

 

お仕事のきっかけ

千原 真吾さん
岐阜県飛騨市という
土地の9割が森林の
ローカルな土地で生まれ育ち、
両親はそこで飲食店を営んでいます。
山村一颯
山村一颯

千原さん飛騨古川出身なんですね!
僕の同郷の先輩ですね。

 

お父様は、

飲食店を経営されていらっしゃるんですね!

 

 

千原 真吾さん
料理を作る
父親の背中を見ながら、
真似をしながら。
もっと色んな物を見たくて日本各地
海外まで出かけて、
色んな食材を見て色んな料理を食べてきました。
山村一颯
山村一颯

海外まで!!

 

僕も海外に行く機会があったので、

そこではいろんな食材を食べました。

 

千原 真吾さん
それぞれの土地には、
そこで育った食材で作った
伝統的な料理があり、
どれも丁寧に作られ、
その土地の特色を色濃く表している
千原 真吾さん
そんな伝統的な料理や食材を
自分なりに表現して、
お客様に食べてもらいたい。
美味しいと笑顔になってくれる人、
もしかしたら、
その料理のある土地に
行ってみたくなる人
もいるかもしれません。
千原 真吾さん
その日、偶然千家に訪れたお客様が
この先も忘れられない料理に出会う
幸せな偶然が毎日起こる。
千家はそんな飲食店でありたいと思ってます。

千原さんにとっての地元(飛騨)の食材とは?

地元には素晴らしい食材が四季折々に採れます。は山菜、アマゴ、イワナ、ヤマメなどの川魚。は鮎や高原野菜。秋から冬にかけては、きのこやジビエ。地元では、自然で採れた美味しい食材を食べることがあたりまえです。もっと多くの人に、この飛騨の素晴らしい食材を知って頂き、味わって欲しいと思っています。

 

New slow food 千家さんについて。

飛騨馳走 千家(senya)
新大久保の居酒屋、飛騨馳走 千家(senya)のホームページです。お店の基本情報やおすすめ料理の「《まずはコレ!》とんちゃん」「《3H飲み放題付き!》店舗貸切プラン!(4名様から)」「充実のホワイトボードメニュー!」をはじめとしたメニュー情報などをご紹介しています。

コロナ不況の中で…

千原 真吾さん

コロナ不況の中で、

正直、お店を畳むことも考えました。

 

しかし、

大変なのは自分だけではありません。

 

飛騨の仕入れ先の農家さん

仲買業者さんなど多くの方が危機に局面してます。

 

メディアでは,

飲食店など消費者と直接繋がる所ばかりが目立ちますが、

その裏には沢山の苦しんでいる業者さんがいます。

千原さんが考える「自分にできること」とは?

それは料理を通じて、少しでも地元飛騨の力になり、自分が掲げてる“地産他消”で、もっと多くの人に飛騨の素晴らしさを知ってもらうこと。そして、何より食べて頂いた方に「少しでも幸せな気持ちになってもらう」ことだと思ってます。

 

山村一颯
山村一颯

地産地消…

僕も、飛騨のお仕事を飛騨の若者が知らない

 

そのために、

少しでも地元飛騨の力になり、

まずは、地元の若者に知ってもらうこと

 

千原さんの思いには、

とても共感します。

 

【連絡先】New slow food 千家 千原さんへのご依頼

千原 真吾さん

東京へお立ち寄りの際は、

ぜひお越しください!

山村一颯
山村一颯

ということで、ご紹介は以上になります!

東京で飛騨のことを発信されている

同郷の先輩

と繋がれて嬉しいです!

 

少しずつでも、飛騨の外へ、東京へも。

若者へ。世界へ広めていきましょう!

これからも、飛騨の事業者さんをご紹介していきたいと思います!

 

【ヒダプロ】飛騨のお仕事を「若者目線」で発信しませんか?

山村一颯
山村一颯

今だけ無料で、

  • 記事の執筆
  • デザイン
  • インスタグラム投稿

までを行なっております。

有料に切り替える予定ですので、少しでも興味があるという方・ご希望の方は、お早めにご連絡くださいませ。

引き続きよろしくお願いいたします。

最後までお読みくださりありがとうございました!

 

ヒダプロについて

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