【ヒダプロ】飛騨のプロフェッショナルに迫る!第5回「古瀬さん」

〜ヒダプロ〜
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【ヒダプロ】飛騨のプロフェッショナルに迫る!第5回「古瀬さん」

山村一颯
山村一颯

どうも。

山村一颯(やまむらいっさ)です!

今回は、早くも

ヒダプロ、第5回です!

ヒダプロについて

【ヒダプロ】飛騨で働くプロたちを若者目線で紹介するプロジェクト!
人口減少・少子高齢化・後継者不足。若者の手も借りたい。そんな飛騨の事業者のために、あなたの会社・お店・お仕事を「若者目線」で紹介しませんか?この記事を読めば、若者に会社やお店を知ってもらえる方法がわかる。若者に飛騨のお仕事の魅力を伝えられれる。そして、若者が飛騨のお仕事を知ることができます。

 

この記事を読むメリット

  • おらんとこの味さんについて教えてほしい
  • どんな人が仕事をしているのか知りたい
  • どんなお仕事があるのか知りたい

今回は、飛騨のお仕事を若者目線でご紹介する企画「ヒダプロ」第5回目になります。今回の記事では、飛騨の事業者さんである「おらんとこの味」さんに迫ります。どんな人がどこで、どんなお仕事をしているのかを見ていきましょう!

 

飛騨高山のお味噌屋「おらんとこの味」さんのストーリー

味噌ソムリエの古瀬麻実(ふるせ あさみ)さん

古瀬麻実さん

はじめまして。

古瀬麻実(ふるせ あさみ)と申します

地元で採れた食材を使った

“おらんとこの味”をぜひお試しください!

山村一颯
山村一颯

古瀬さんは飛騨高山で、

お米や野菜の栽培から、

味噌・漬物の製造もしているそうです!

 

おらんとこの味さんのインスタグラム

おらんとこの味さんの味噌

古瀬麻実(ふるせ あさみ)さんのお仕事

古瀬麻実さん

改めまして。

古瀬麻実(ふるせ あさみ)です

私は「みそソムリエ」の資格を取り、

2019年にみそソムリエになりました!

山村一颯
山村一颯

「みそソムリエ」について教えてください!

古瀬麻実さん

みそソムリエとは、

約千年の歴史がある日本の伝統食品

「味噌」を深く愛し、理解と知識を深め、

国内外に味噌文化を広める人のことですよ!

山村一颯
山村一颯

味噌には、1000年近くも歴史があったんですね!

いわれてみれば味噌は、日本生まれの食べ物なんですね!!!

僕は海外にいるので、時々味噌が恋しくなりますw

 

【公式サイト】味噌ソムリエ認定協会

みそソムリエ認定協会 公式サイト
みそソムリエは「味噌」の知識を正しく幅広く持つことで、「味噌」のよき理解者となり、幾重にもある「味噌」の魅力や文化から作られる「味噌の世界」を愛と敬意を持って、この世の多くの人々に広め(発信)、この先の人々にも継いでいくことのできる特別な資格です。当サイトでは、認定試験の情報などを発信していきます。

 

すべて自家製!? 1年間熟成された味噌とは?

古瀬麻実さん

毎年、自家製で仕込む味噌は、

昔ながらの製法を残しながら

薪で火を焚き1年間じっくりと熟成させます。

山村一颯
山村一颯

米麹(こめこうじ)

たっぷり使って作る味噌

麹(こうじ)の甘みがあり、

リピーターのお客様もとても多いそうです!

全て自家製なのがすごいですよね!!!

麹(こうじ)とは?

米,麦,大豆等の穀類やふすま,ぬか等をよく浸水し蒸してコウジカビを適当に繁殖させたもの。酒・みそ・醤油等の醸造,甘酒・漬物・菓子等の製造に使用。黒褐色の黒麹は泡盛(あわもり)や焼酎(しょうちゅう)に,紅色の紅麹は紅酒(ホンチュウ)等中国の高級酒に使用される。

「おらんとこの味」さんのサイト

https://poke-m.com/producers/317012#products

飛騨高山陣屋前朝市(ひだたかやまじんやまえあさいち)で毎日販売

古瀬麻実さん

飛騨高山陣屋前朝市で、毎日お店も出しています!

飛騨高山は、赤かぶらや

大根を使った漬物も名物品ですよ!

山村一颯
山村一颯

飛騨高山陣屋前朝市って

江戸時代から続いているらしいですね!

しかも、古瀬さんのような

農家の奥さんたちの影響もあり、

朝市と呼ばれるようになったようです!

飛騨高山陣屋前朝市(ひだたかやまじんやまえあさいち)について

陣屋前朝市 | 飛騨高山観光公式サイト
飛騨高山観光公式サイト 買う 陣屋前朝市

江戸時代から、米市・桑市・花市などの市として発達しました。明治の中頃からは、農家の奥さんたちによって野菜がならべられ、朝市とよばれるようになりました。

【連絡先】おらんとこの味 古瀬麻実(ふるせ あさみ)さんへのご依頼

古瀬麻実さん

ぜひ、飛騨高山にお越しの際は、

“おらんとこの味” をぜひお試し下さい!

住所:〒5060032 岐阜県高山市千島町180-1
電話番号 0577-33-6084
                090-6464-7332

 

ヒダカラさんから購入できます!

山村一颯
山村一颯

ということで、ご紹介は以上になります!

僕は、飛騨の味噌が大好きですが、

味噌について知らないことばかりでした。

少しずつでも、飛騨の外へ、若者へ。

世界へ広めていきましょう!

このように、ご依頼がありましたら先着順で飛騨の事業者さんをご紹介していきたいと思います!

お知らせ 飛騨のお仕事を「若者目線」で発信してみませんか?

山村一颯
山村一颯

今だけ無料で、

  • 執筆
  • デザイン
  • インスタグラム投稿

までを行なっております。

有料に切り替える予定ですので、少しでも興味があるという方・ご希望の方は、お早めにご連絡くださいませ。

引き続きよろしくお願いいたします。

最後までお読みくださりありがとうございました!

 

ヒダプロ

【ヒダプロ】飛騨で働くプロたちを若者目線で紹介するプロジェクト!
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